布列塔尼酥饼（法国传统糕饼）
法国布列塔尼地区的传统糕饼---布列塔尼酥饼，厚厚的酥饼外层香酥，内心软润，口感层次丰富，口味香醇浓厚。 好吃到做好就被吃光了……
17克
26克
163克
937
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/27
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黄油室温软化并搅散备用。
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步骤2/27
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24克蛋黄搅散
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步骤3/27
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加入白朗姆酒搅拌均匀。
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步骤4/27
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糖粉和低粉分别过筛。
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步骤5/27
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先把过筛后的糖粉倒进去，压拌均匀。
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步骤6/27
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然后把步骤3的蛋液，多次少量加入黄油，每次加入都要翻拌均匀至乳化。
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步骤7/27
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加完蛋液后充分乳化的材料非常有光泽且均匀。
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步骤8/27
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加入全部低筋面粉。切拌到无粉状态。
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步骤9/27
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切拌好后的面团是这样的。
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步骤10/27
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整理面团，慢慢的不断少量刮在盆壁上让面团更加细腻。
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步骤11/27
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包上保鲜膜擀成1.5厘米厚度的面片，我这个烤盘刚刚好是1.5厘米深。
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步骤12/27
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擀好后放入冰箱冷冻硬。
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步骤13/27
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准备好模具，必须要哦。（直径5厘米）
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步骤14/27
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模具内侧刷一层黄油防粘。
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步骤15/27
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准备刷表层的蛋液，30克蛋黄➕20克蛋清➕5克牛奶。搅匀。
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步骤16/27
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过筛备用。
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步骤17/27
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冻硬的面团取出来用模具压出一个个圆饼。
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步骤18/27
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边缘剩下的面团团好继续擀好冷冻用模具压圆饼，不要浪费。
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步骤19/27
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压好的圆饼用准备好的刷面的蛋液刷一层，放入冰箱让蛋液干燥。
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步骤20/27
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干燥后取出刷第二次蛋液。
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步骤21/27
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刷好蛋液用叉子划出纹路。
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步骤22/27
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圆饼装进模具里面，一定要有模具，我多做了一个圆饼但是只有八个模具，多的那个饼烤出来塌了。
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步骤23/27
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放进烤箱中层，160℃烤30分钟，注意看上色，颜色浅了可以把饼取出模具再烤几分钟。
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步骤24/27
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烤好了，没有模具那个都摊了。
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步骤25/27
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取出模具晾凉。
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步骤26/27
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烤好的饼外侧酥脆，内里软润，口感非常好。
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最后一步
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切开看看。特别好吃～
烘烤的时候注意观察，我这个上色稍微深了一点。
但是也正因为烘烤温度合适，口感非常棒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-27
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