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素水饺的做法

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素水饺

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素水饺从我记事起就是姥姥的独家保留菜，从姥姥传到妈妈，我长大后一直没尝试过，疫情这么久了，也没办法回家看爸妈，想念妈妈的味道！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

北豆腐 2块

、

韭菜 500g

、

粉丝 50g

、

虾皮少许

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

面粉 500g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
豆腐切成碎末，热锅，适量食用油，炒至水分完全蒸发，放虾皮翻炒均匀，放生抽，关火放凉备用；韭菜洗净，切末，倒入适量食用油备用；粉丝热水泡5分钟左右，切碎；将三种配料混合搅拌均匀，加入适量的盐，十三香，鸡精调味，馅料完毕。
步骤2/3 点击查看大图
面粉，加少许盐，冷水搅拌至棉絮状，揉匀，可稍硬一点，放置15-20分钟，揉面，切剂，可比平时水饺剂子稍大，包馅。
最后一步点击查看大图
热水下锅，点三次冷水，出锅。

小贴士

炒制豆腐时，可把虾皮先于豆腐入锅，油炒至变黄，再下入豆腐，这样口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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