酸豇豆
又到了一年一度豇豆大量上市的季节!赶紧买一点回来,做成酸豇豆,拿来直接炒着吃,或者炒牛肉,炒魔芋,炒鸡胗,炒牛肚……酸辣开胃,特别的有食欲!特别是炎热的夏天不想吃饭的时候,来上一碟,真是人间美味啊!今天的这种做法特别适合懒人,做法简单,而且不用担心不会做,浪费了材料!只要按照我的方法来做,保证你放一年都不会坏掉!
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刚从地里摘回来的豇豆,选择嫩嫩的饱满的豇豆,把有虫的部分摘出来,掐去两头,不用洗!(豇豆本身也不脏,不用洗,直接腌制,吃的时候再清洗一下就好了!这样可以防止豇豆洗的时候水份没彻底晾干,容易变质的问题!)
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步骤2/13
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把豇豆放在盆子里,撒上适量的盐!(盐不要放的太多,和平时炒菜差不多的盐就可以了!这样可以促使豇豆快速的发酵变酸,盐如果太多就只有咸味,没有酸味了!)
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步骤3/13
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用手轻轻的按摩揉搓均匀!
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步骤4/13
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腌制半个小时左右!
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步骤5/13
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饮料瓶用洗洁精清洗干净后,再装凉开水清洗一遍,以防瓶子里有生水!(有条件的最好用玻璃瓶!不过用饮料瓶也可以,也有它的优点,一瓶刚好几顿就吃完了!不用担心大瓶装的,开瓶后容易变质!)
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步骤6/13
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腌制好的豇豆已经有点变软了,装入饮料瓶中!
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步骤7/13
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用筷子按压紧实!
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拧紧瓶盖,腌制20天左右就可以食用了!
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吃的时候,用铁丝把酸豇豆钩出来,也可以像我这样简单粗暴地,直接用刀从中间切开!(开盖的时候要小心哦,里面密封太紧,发酵的时候有气体,容易瓶盖爆开!我今天开的时候瓶盖就爆开了,吓死宝宝了!)
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步骤10/13
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瓶子从中间切开,当顿儿吃不完的酸豇豆可以装在密封保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存!
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步骤11/13
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步骤12/13
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最后一步
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有人说腌制的食物不能吃,其实都错了,腌制的食物在发酵过程中会产生对人体有益的益生菌!适量吃一些对身体健康有益!腌制的菜品在7~15天的时候是亚硝酸盐高峰期,错过这个时间段就可以放心大胆的食用!所以我家腌制的菜都是20天以后才开始开坛食用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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