舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片
一提到适合春天的美食,大家肯定会推荐一些汤品,再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一种味道被忘却了-----藤椒味。可能有人会疑问,藤椒口味的菜不是适合夏天吃吗?其实也有非常适合在春季食用的藤椒菜系。饭饭今天就来教大家一道藤椒口味的菜,过程简单易学,厨房小白也能轻松上手!
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步骤1/10
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材料:土豆,新鲜藤椒,花椒,八角,香叶,二荆条,盐,鸡精,姜片,食用油。
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步骤2/10
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土豆切薄片,一定要切薄片,放入水中浸泡去除多余淀粉。
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步骤3/10
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坐一锅水,在水里放入一小勺盐,水开后放入土豆片,关火焖两分钟分钟,观察断生就可以了,喜欢吃软点的就大火煮两分钟。
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捞出放入凉水中浸泡一下,捞出土豆摆盘。
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步骤5/10
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锅中倒油,下姜片,八角和香叶,可以多炒一下,姜片爆至干香,充分炒出香味。
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步骤6/10
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捞出姜片、八角和香叶,放入二荆条炒出香味。
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步骤7/10
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放入花椒炒香,放入藤椒稍微炒一下,藤椒不能炒制时间太长,不然会发苦。
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步骤8/10
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加入半碗水,水开后加入适量盐和鸡精。将制好的制好藤椒汁淋上土豆片,浸泡时间长一些风味更佳。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
藤椒口味的菜系没有红油的那么红艳张扬,却更回味绵长,是我更喜欢的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-27
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