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舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片的做法

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舌尖上的舞蹈———椒麻土豆片

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一提到适合春天的美食，大家肯定会推荐一些汤品，再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一种味道被忘却了-----藤椒味。可能有人会疑问，藤椒口味的菜不是适合夏天吃吗？其实也有非常适合在春季食用的藤椒菜系。饭饭今天就来教大家一道藤椒口味的菜，过程简单易学，厨房小白也能轻松上手！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆一个个

、

二荆条辣椒五根

、

新鲜青花椒一两

、

鸡精

、

盐巴

、

食用油 2勺

、

花椒 20粒

、

香叶 4片

、

姜片

、

八角 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料：土豆，新鲜藤椒，花椒，八角，香叶，二荆条，盐，鸡精，姜片，食用油。
步骤2/10 点击查看大图
土豆切薄片，一定要切薄片，放入水中浸泡去除多余淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
坐一锅水，在水里放入一小勺盐，水开后放入土豆片，关火焖两分钟分钟，观察断生就可以了，喜欢吃软点的就大火煮两分钟。
步骤4/10 点击查看大图
捞出放入凉水中浸泡一下，捞出土豆摆盘。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒油，下姜片，八角和香叶，可以多炒一下，姜片爆至干香，充分炒出香味。
步骤6/10 点击查看大图
捞出姜片、八角和香叶，放入二荆条炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入花椒炒香，放入藤椒稍微炒一下，藤椒不能炒制时间太长，不然会发苦。
步骤8/10 点击查看大图
加入半碗水，水开后加入适量盐和鸡精。将制好的制好藤椒汁淋上土豆片，浸泡时间长一些风味更佳。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

藤椒口味的菜系没有红油的那么红艳张扬，却更回味绵长，是我更喜欢的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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