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戚风芝士蛋糕的做法

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戚风芝士蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

10寸蛋糕胚

、

鸡蛋 8个

、

细砂糖（蛋黄） 50克

、

细砂糖（蛋白） 90克

、

玉米油 60克

、

低筋粉 180克

、

芝士 6片

、

牛奶 120克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
分蛋
步骤2/18 点击查看大图
8个鸡蛋的蛋清
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加50克白糖
步骤4/18 点击查看大图
搅溶
步骤5/18 点击查看大图
筛入面粉180克
步骤6/18 点击查看大图
牛奶120克翻拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
最后加入60克油翻拌至油和蛋黄糊融合一起即可
步骤8/18 点击查看大图
加点柠檬汁打蛋白
步骤9/18 点击查看大图
90克糖分三次倒入蛋白打至硬性发泡
步骤10/18 点击查看大图
用一半和蛋黄糊拌匀
步骤11/18 点击查看大图
重新倒回蛋白里翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
芝士
步骤13/18 点击查看大图
倒一半面糊在模具里铺上芝士再倒剩下的面糊盖过芝士
步骤14/18 点击查看大图
155度烘烤30分钟
步骤15/18 点击查看大图
出炉倒扣摊凉脱膜
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
内部组织很松软
最后一步点击查看大图
开吃了很好吃呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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