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麻辣冷吃牛肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

料酒适量

、

大葱适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

生抽适量

、

白糖少许

、

白芝麻适量

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉去筋膜
步骤2/16 点击查看大图
将所有材料洗净备用干辣椒、花椒、葱姜蒜切好、料酒、生抽、还有最重要的陈皮
步骤3/16 点击查看大图
将牛肉凉水下锅煮水开之后撇去浮末再煮25分钟
步骤4/16 点击查看大图
煮牛肉的时候将干辣椒剪成丝
步骤5/16 点击查看大图
剪好的干辣椒丝用水泡一下避免用的时候会糊辣椒籽放旁边备用
步骤6/16 点击查看大图
因为我比较喜欢吃辣所以又打了一些干辣椒面和麻椒面
步骤7/16 点击查看大图
辣椒丝一定要泡水哟
步骤8/16 点击查看大图
煮熟的牛肉切丝备用
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧油将葱姜蒜放入锅中炸炸至金黄色捞出
步骤10/16 点击查看大图
扔到即可
步骤11/16 点击查看大图
锅中放入陈皮牛肉条炸
步骤12/16 点击查看大图
将牛肉炸至没有水份颜色变深
步骤13/16 点击查看大图
将多余的油倒出锅中留牛肉和一点点油即可倒入适量生抽
步骤14/16 点击查看大图
翻炒均匀后放入干辣椒丝、花椒、盐、白糖翻炒辣椒炒的干干的倒入芝麻、辣椒籽翻炒均匀即可出锅
步骤15/16 点击查看大图
刚炒出来的冷吃牛肉味道不会特别重凉了之后会更加入味好吃
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-27

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