广式肠粉

浏览 7.5万 · 收藏 585

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

几年前去广东吃过几次广式肠粉，就喜欢上了那个味道，一直念念不忘！正好这段时间天天在家没事干，就自己琢磨做了肠粉吃！第一次做，非常的成功，味道也很棒！家里人都特别爱吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

广东肠粉 200克

、

水 400克

、

肉末 300克

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

火腿肠 4根

、

鸡蛋 3个

、

葱花适量

、

酱汁儿：适量

、

蒜瓣 2个

、

葱白适量

、

开水 2碗

、

生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

鸡精 1勺

、

水淀粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所需的材料：广东肠粉200克，鸡蛋3个打散，葱切成葱花，火腿肠切成小丁，肉末加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右！蒜瓣拍碎，葱白切段备用！
步骤2/19 点击查看大图
取200克广东肠粉，400克水搅拌均匀，静置10分钟左右，再搅拌均匀至肠粉充分融化！（一般的肠粉和水的比例是1:2，肠粉做出来的效果如果感觉粘粘的，就加多点粉下去；如果感觉硬硬的，就加多点水下去！）
步骤3/19 点击查看大图
趁着粉浆静置的时候，我们来做个酱汁儿：起锅烧油，放入蒜瓣，葱白爆香！
步骤4/19 点击查看大图
放入两碗开水！
步骤5/19 点击查看大图
加入四勺生抽，两勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，一勺鸡精小火熬煮10分钟左右！
步骤6/19 点击查看大图
把蒜瓣和葱白捞起来，放入适量的水淀粉勾薄欠即可关火，盛出备用！
步骤7/19 点击查看大图
蒸盘放平，盘子上刷一层油！一定要薄薄一层，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动，肠粉蒸出来就会不均匀了！
步骤8/19 点击查看大图
水开放一个蒸蓖，盘子放在蒸蓖上，放入一勺肠粉粉浆到盘子里，薄薄的一层即可，不要放的太多，这样做出来的粉肠太厚，不嫩滑！
步骤9/19 点击查看大图
放入自己喜欢吃的馅料！我放了肉末，鸡蛋和火腿肠！
步骤10/19 点击查看大图
盖上盖子，大火蒸煮5分钟左右即可！（如果没有放肉类，大火蒸煮3分钟左右就可以了！）切记蒸肠粉全程一定要最大的火，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑！
步骤11/19 点击查看大图
等肠粉起泡了，就说明肠粉熟了！
步骤12/19 点击查看大图
再等10秒钟左右，撒适量的葱花就可以起锅了！
步骤13/19 点击查看大图
刮板刷一点油，把肠粉刮起来，放入盘子里！（刮板刷油，这样才不会粘刮板！）
步骤14/19 点击查看大图
浇上熬好的酱汁儿即可享用美味啦！
步骤15/19 点击查看大图
成品图
步骤16/19 点击查看大图
成品图
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图