丝瓜蛋花汤(蛋花大片又漂浮的秘诀)
滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了,吃多少都不会厌,应该是说只要带丝瓜的东西,不管什么做法我都爱。 夏天这种汤实在太舒服,喝两碗完全不需要主食了。 ——
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步骤1/11
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丝瓜去皮切片;
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鸡蛋打散;
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水烧开后放进丝瓜;
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步骤4/11
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这过程中把生粉加水调成淀粉水;
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步骤5/11
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水开后煮到丝瓜半透明时,按顺序加入油、盐、鸡精,调到合味,最后淋入淀粉水继续烧开;
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步骤6/11
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转到最小火,搞几圈成一个大漩涡,立马反方向均匀淋入蛋液;
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步骤7/11
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熄火,撒上葱花,滴入芝麻油即可上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤9/11
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成品1
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步骤10/11
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 加入淀粉水后汤会变得有一定的浓稠度,帮助蛋花漂浮,更薄更嫩滑;
△ 搅起漩涡淋入蛋液后就不要再动了,所以调味工作要在前面完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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