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粽情粽意—北方甜粽新花样的做法

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粽情粽意—北方甜粽新花样

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端午，是中国重要的传统节日之一。正处在仲夏时分，气候湿热，古人们为了自身健康和安全，在端午节提倡点朱砂雄黄、门口挂艾蒿，寓意护卫生命。同时，端午也是一个充满人伦温情的节日，亲人们相聚一堂举杯畅饮，一一雕盘分楚粽，重重团扇画秦娥；宫闱百福逢嘉序，万户千门喜气多。每逢佳节倍思亲，每每节庆父母都会寄来属于家的味道，但今年我想自己动手练习，希望以后能让父母尝到属于我的爱的味道❤️ 第一次包粽子，随心所欲，剥开的感觉像拆盲盒......

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45克
109克
967克

4507
千卡

这道菜不含饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糯米 500克

、

黑糯米 500克

、

粽叶 50片

、

赤小豆 100克

、

薏米 100克

、

小灰枣 15颗

、

白糖 50克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑白糯米各取500克，分开浸泡：1.水和米的比例是2:12.浸泡12-24小时，浸泡时间越长米越软糯3.天气热记得换水，不要搓洗，清水冲洗就可以
步骤2/11 点击查看大图
馅料：这次用赤小豆和薏米做豆馅，南方气候潮湿身体湿气重，赤小豆薏米还可以祛湿
步骤3/11 点击查看大图
薏米放锅里炒出米香，祛除寒性赤小豆洗净和薏米一起放入锅中煮熟
步骤4/11 点击查看大图
煮熟的豆子沥干水放入料理机中打碎
步骤5/11 点击查看大图
豆泥放入不粘锅，加适量白糖炒干
步骤6/11 点击查看大图
备料：1.泡好的米冲洗后沥干水2.粽叶在锅里煮下再用清水冲洗，鲜粽叶有黑色附着物，可用小刷子刷洗3.小枣洗净4.豆馅和豆子分别装入容器
步骤7/11 点击查看大图
粽叶硬梗剪掉
步骤8/11 点击查看大图
粽叶边缘可回折一个小边，下脚不易漏水（如下图）
步骤9/11 点击查看大图
上图拍照没注意，粽叶用反了，光滑面最好朝里，煮熟后不易粘黏
步骤10/11 点击查看大图
1.随机放入自己喜欢的米和馅料，自由搭配2.包好的粽子泡在水中3.冷水下锅，水要没过粽子5厘米左右，大火烧开后转小火慢煮1小时，关火后不开锅再浸泡3小时左右（妈妈的做法是浸泡一晚上，这样是为了让米更粘糯）4.捞出后冷水浸泡至冷透
最后一步点击查看大图
剥开粽子，撒上椰蓉和白糖，开动啦

小贴士

1.水和米的比例是2:1，浸泡时间越长米越软糯，根据自己喜欢口味决定浸泡时间，最好不少于6小时 2.天气热记得换水，不要搓洗，清水冲洗就可以 3. 粽叶硬梗剪掉，粽子会更整齐 4. 粽叶光滑面放米，煮熟后不易粘黏 5. 煮粽子冷水下锅，水要没过粽子，煮熟关火后一定要再浸泡 6.糯米不易消化，晚上不要吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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