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五香卤鹌鹑蛋的做法

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五香卤鹌鹑蛋

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孩子老喜欢去楼下小卖部买塑料袋装的鹌鹑蛋，他说好吃。今天去超市碰见新鲜的鹌鹑蛋。就索性买了点回来，煮给他吃。问他好吃吗？他说比塑料袋装的好吃多了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋约500克

、

水适量

、

香葱 3根

、

姜片适量

、

大料 5个

、

花椒粒 20粒

、

香叶 5片

、

桂皮 2块

、

小茴香 30粒

、

干辣椒 5个

、

老抽 10㎖

、

生抽 20㎖

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选购新鲜的鹌鹑蛋。
步骤2/8 点击查看大图
洗净，凉水进锅。
步骤3/8 点击查看大图
加入香葱，姜片，花椒，大料，干辣椒，桂皮，小茴香，香叶。
步骤4/8 点击查看大图
调入生抽，老抽，盐，大火烧开。
步骤5/8 点击查看大图
中火煮10分钟左右，关火。
步骤6/8 点击查看大图
用漏勺捞起，逐个敲破外壳。泡在卤水里，腌制一晚上。
步骤7/8 点击查看大图
隔天就腌制好了。
最后一步点击查看大图
捞出，开吃。

小贴士

鹌鹑蛋一点要清洗干净，毕竟是从屁屁里出来的。凉水下锅煮，不能开水煮，会炸开。这是五香味的，但调料可以根据自己经验添加。喜欢茶蛋，也可以加点茶叶。盐的量要足，不然泡不进去。老抽上色，注意量。尽量头天煮好，腌制一晚上。第二天当早餐吃正好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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