鸡尾酒老冰棍儿|大人才能吃,不骗你,会醉
说到关于夏天的记忆,你最先会想到的是什么? 有些人会想到小卖部里深绿色玻璃瓶里装着的橘子汽水,每一颗气泡都冲劲十足,扑腾到玻璃杯里,像是绿到快要滴落的森林里透下不热的光。有人想再到老宅的水井里吊出一个滚圆的西瓜,菜刀劈开,刚触到瓜皮就崩开,露出沙沙的瓤,一柄钢勺先从最中心的那口甜开始。还有放学路上边吃边滴滴哒哒挂到手上的奶油雪糕,回到家就只有黏糊糊的手攥着根木棍…… 对我来说,夏天就等于暑假,而假期的标配就是一根老冰棍。 那时候还不太常见现在绵软如云朵的奶油冰淇淋。给午睡醒来的孩子闷头一凉快的是那种没什么花头的冰棍。说是冰棍,真的有“冰”的感觉。因为水分很多,所以冻出来的颜色大多是微微透明,夹杂着红豆、绿豆,是消暑良物。小孩子有些不爱那股豆腥味,所以只简单加了盐,带些微微咸味的盐水冰棍也是人气款。 现在想起来,这种冰棍好像更有清凉感。咬开来几乎是一枚枚冰片剥落的感觉,能在嘴里停留的时间更长,直到把它捂化了。 长大之后,已经逐渐吃不消这种纯然的冰凉了。不是肠胃受不了,就是牙齿顶不住。只是偶尔解馋吃了两勺cream的冰淇淋之后,总会忍不住想念那种冰碴子的味觉记忆。 当然啦,成年人的夏天,解暑利器是冰到杯子流汗的啤酒和沁着薄荷香气的鸡尾酒。总之,何以解苦夏,少不了酒精。听起来真是太成人了。其实吃酒也能找到童趣,比如自己冻一根含酒精冰棍! 之前我有教过大家调一杯超经典鸡尾酒「金汤力」。既然这么经典,那一定也是百搭的,做成冰棍也不会暗黑到哪里去。 调制鸡尾酒金汤力需要的其实就是金酒和汤力水,但要做成冰棍,带点甜是「妈妈不让吃太多零食」的必备修养。 做冰棍特别加入了很有夏日香气的青柠檬。一颗青柠可以从内而外用个彻底,既可以取一些皮做装饰,也能榨出新鲜柠檬汁做调味。新鲜蔬果得来不易,且吃且珍惜。鲜榨青柠汁配上浓缩汁,可以做个酸味基底。 主打的还是金酒加上汤力水。鸡尾酒讲究的可能是那种气泡感,但是这回就不要那么多气泡啦,否则口感会很粗糙。所以均匀搅拌,逼出气泡为好。最后加入炼乳来点甜,水一样的「金汤力冰棍」就完成了,只需要放进模具冷冻就成型啦~ 就像每个夏天都一去不复返,童年也是每个人一期一会的记忆。但是我们不服输,更不服老,把酒冻成冰棍,少年时的快乐明明还留着一丢丢没遗落呢!
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步骤1/6
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取1个青柠,外皮擦丝备用。
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步骤2/6
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把这个青柠对半切开,挤出青柠汁。
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步骤3/6
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再取一个完整的青柠檬,切出薄薄的3片,然后再对半切成2个半圆,呆会放在模具里做装饰用。
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步骤4/6
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现在开始调配金汤力原汁,青柠+青柠浓缩浆一共称90ml,金酒30ml,汤力水60ml,炼乳30g,把所有原料充分混合,把汤力水里面的气放出去,静置一会消泡。
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步骤5/6
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把冰棍模具放在托盘内(防止冰棍液撒漏),先把柠檬片装饰进来,撒上擦好的青柠丝,放入冰棍棒,把调好的金汤力冰棍水倒进来,冷冻成型就好啦。
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最后一步
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如果买不到青柠浓缩浆的朋友,也可以自己调配,比例是:2份糖,1份鲜榨青柠汁,2份的水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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