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糖醋虾球的做法

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糖醋虾球

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颜色和口味都很诱人的糖醋虾球，一口下去都是慢慢的甜蜜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 500克

、

姜粉 2勺

、

蛋清 1个

、

淀粉 3勺

、

食用油 200克

、

番茄酱 5勺

、

盐 1勺

、

糖 3勺

、

鸡精 1勺

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
大虾洗净。
步骤2/21 点击查看大图
虾头和虾身分离。
步骤3/21 点击查看大图
把虾须子剪掉。
步骤4/21 点击查看大图
剥掉虾皮和虾线（具体步骤可以看我另一个菜谱红焖大虾，不过这道菜要去除全部的虾皮包括虾尾）。
步骤5/21 点击查看大图
放入姜粉，然后放入一个蛋清。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌均匀，稍微腌制几分钟。
步骤7/21 点击查看大图
放入淀粉搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
油温升高后开始炸虾，可以虾头和虾身分开炸。
步骤9/21 点击查看大图
炸好的虾头。
步骤10/21 点击查看大图
炸虾身。
步骤11/21 点击查看大图
炸好的虾身，已经成为球状了。
步骤12/21 点击查看大图
再复炸一下，降虾头和虾身放进去稍微复炸一下就捞出。
步骤13/21 点击查看大图
热锅放入食用油，然后转小火，放入番茄酱。
步骤14/21 点击查看大图
放入绵白糖。
步骤15/21 点击查看大图
放入盐。
步骤16/21 点击查看大图
不断搅动。
步骤17/21 点击查看大图
放入鸡精。
步骤18/21 点击查看大图
不停的搅动。
步骤19/21 点击查看大图
放入炸好的虾头和虾球。
步骤20/21 点击查看大图
反复翻炒，让酱汁均匀的裹在虾上。
最后一步点击查看大图
出锅以后撒上白芝麻，好吃的糖醋虾球就做好了。

小贴士

1.虾要把虾皮和虾尾全部去掉，可以参考我之前发的红焖大虾里步骤。 2.如果感觉酸度不够，可以再少放点白醋，个人觉得番茄酱里的酸度足够了。 3.虾一定要复炸一下，这样更能外焦而又不失里嫩。 4.炒制酱汁的时候一定要调到小火，不停的搅动，起泡泡越来越多以后，就马上加入虾球，快速炒至每个虾球都均匀粘上酱汁后，就马上出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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