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入口即化的酸奶溶豆《内附超详细步骤》宝宝辅食小零食月龄10+的做法 点击查看大图

入口即化的酸奶溶豆《内附超详细步骤》宝宝辅食小零食月龄10+

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蛋白溶豆不易做,需要注意的事项太多,当初学做给壮宝吃~朵妈一路走来,试验无数次,终于做出了细腻好看好吃的溶豆~二宝朵妞可以吃溶豆了,现在能自己做给二宝吃~朵妈好开心和骄傲我把注意事项说下,避免大家浪费食材~不走弯路轻松学会 1.关于奶粉:奶粉很重要,不是所有的奶粉都可以做成有立体感的溶豆~奶粉建议直接用爱他美的一至三段,牛栏诺优能1-3段~A2这几种都可以 2.工具配备:打蛋器选择大头的,容易打发,裱花嘴用三能的中号六齿7082或者八齿7092最容易出形状 3.鸡蛋选新鲜的!放冰箱冷藏48小时以上再用~这样蛋白比较稳定,做出的溶豆细腻,成功率高 4.酸奶用自己做的酸奶,比较浓稠,不会的话买盒子装的老酸奶块状的,安慕希纯甄等不建议,如果想用需要用纱布提前把乳清过滤出来~ 5.果味溶豆提醒 草莓火龙果南瓜等有水份的水果直接打泥,不加水,像紫薯红枣菠菜胡萝卜香蕉需要加水,一点点的加,太稀了不行,打完泥以后需要过滤下,做出的溶豆比较细腻,建议新手先不要尝试火龙果口味的,这个不是很好做,容易消泡,可以从南瓜草莓香蕉胡萝卜口味做起 操作重点来了!!!!!!往下看 如果想做其他口味的,可以把酸奶换成同克数的果泥~果泥和奶粉混合后也需要用滤网过一遍,不要偷懒哦~~果泥需要用辅食机充分打泥后才能用 蛋清打发前需要放冷冻室冷冻到结冰渣渣再用,淀粉放到蛋白里,挤溶豆的时候手法要快,时间长了容易消泡,这些都是为了做出立体漂亮细腻溶豆的方法,缺一不可 白糖可放可不放,放一点可以更好的打发蛋白~克数根据自己口味调整
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1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

1.没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口,挤出来是圆豆豆形状 2.蛋白打发一定要到位,这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕,一定要打到出现细而短的尖才行~蛋白打发先高速,等到变干性发泡的时候变低速,边打边观察,特别容易打过,打过就变成豆腐渣了 3.溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上,采用切拌法!!不能画圈~速度要快,拌的次数不能太多时间不能太长,特别容易消泡,切记 4.建议买个烤箱内温度计,每个烤箱都会有温差,以烤箱内实际温度为主,烤溶豆需要低温,90-100度之间

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-06-26

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