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三杯鸡的做法

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三杯鸡

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三杯鸡，这道菜相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品，台式三杯鸡，起锅前放一把九层塔叶，九层塔叶的香味，让这道菜增色不少！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡腿3个或半只鸡

、

葱 3根

、

生姜 1块

、

蒜瓣 5-6个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

米酒 3大勺

、

芝麻油 3-4勺

、

红椒 1个

、

九层塔叶 1把

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡肉剁成块状。
步骤2/16 点击查看大图
鸡肉块中加入1勺生抽和1勺芝麻油。
步骤3/16 点击查看大图
拌匀，腌制半小时。
步骤4/16 点击查看大图
生姜、蒜瓣切成片，红椒切成小块，葱切成段，九层塔叶洗净备用。
步骤5/16 点击查看大图
锅烧热，倒入3勺芝麻油。
步骤6/16 点击查看大图
放入生姜片，煸香。
步骤7/16 点击查看大图
再放入葱段、蒜片和红椒，爆香。
步骤8/16 点击查看大图
往锅中加入鸡块。
步骤9/16 点击查看大图
煸炒至鸡肉变色。
步骤10/16 点击查看大图
倒入1勺生抽、半勺老抽和3大勺米酒。
步骤11/16 点击查看大图
烧开。
步骤12/16 点击查看大图
将鸡肉转入砂锅中。
步骤13/16 点击查看大图
弱中火焖10-12分钟。
步骤14/16 点击查看大图
开盖，放入一把九层塔叶。
步骤15/16 点击查看大图
翻动几下，关火。
最后一步点击查看大图
三杯鸡，就是那么简单又美味的佳肴！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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