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消暑绿豆糕的做法

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消暑绿豆糕

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往年这时候，大约已经去了几次台湾买吃的了……疫情期间宅家，只好自己动手了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆 200g

、

无盐黄油 50-60克

、

绵白糖 50克

、

淡奶油（三花淡奶或者西式的鲜奶油都行） 25克

、

豆沙馅儿（可选项） 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮绿豆淘洗一下，用清水浸泡过夜（8小时差不多了）绿豆会吸饱了水涨的肥肥的
步骤2/9 点击查看大图
泡绿豆的水沘掉，把绿豆平摊在蒸盘中，蒸箱100度蒸30分钟。不用蒸箱用炉灶上隔水蒸也行。
步骤3/9 点击查看大图
好了的绿豆用手指一捻就成粉了。
步骤4/9 点击查看大图
将绿豆倒入料理机、加入淡奶搅打碎。这一步是为了让糕体更细腻。搅打过程如果觉得太干，加一点点牛奶（切记不要太湿，打完应该是厚泥状）如果没有料理机，可以用汤勺捣碎绿豆也可以，就是稍微粗一点的口感。
步骤5/9 点击查看大图
不粘锅中小火融化黄油，把绿豆泥加入翻炒，边翻边加入糖拌匀（此时还可以根据各人喜好，加糖桂花、或者薄荷都行）炒到绿豆泥成团不粘手就好了
步骤6/9 点击查看大图
豆沙馅团成大约10克左右小球备用
步骤7/9 点击查看大图
绿豆泥也分成差不多20克左右小块，把豆沙馅包进去
步骤8/9 点击查看大图
放入模型压制就好
最后一步点击查看大图
9. 我的上述配料做了27个绿豆糕

小贴士

绿豆一定要泡足够时间，蒸的时候平摊了不要加水。水越多炒绿豆泥的时间越久。我用了全草饲黄油，因为这样才香气扑鼻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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