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蒜香排骨

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蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。蒜香排骨是我家最爱吃的一道菜其中之一。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

排骨 800克

、

蒜蓉半小碗

、

新良木薯粉 2大勺

、

新良面包糠 3大勺

、

糯米粉 2大勺

、

料酒 1勺

、

炸鸡粉 1勺

、

胡椒粉少许

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

盐少许

、

炸排骨的食用油足够

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先准备好所有的材料
步骤2/11 点击查看大图
把两大勺新良木薯粉，两大勺糯米粉加入排骨中。
步骤3/11 点击查看大图
加入两勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽丶一勺料酒、少许胡椒粉、一勺炸鸡粉。
步骤4/11 点击查看大图
戴上手套，把所有的材料和排骨，搅拌均匀腌制两个小时以上。
步骤5/11 点击查看大图
小油锅里放足够的油。
步骤6/11 点击查看大图
锅内烧油，油温五成热时，开始冒泡，把排骨一个个放入锅中，用低温炸上5分钟左右，用筷子不停推动排骨，让排骨两面受热炸制，等排骨变成黄色，已经炸透炸定型，即可捞出。
步骤7/11 点击查看大图
把排骨捞起来，沥干油。
步骤8/11 点击查看大图
用一个盘子加入3大勺新良面包糠。
步骤9/11 点击查看大图
充分的搅拌均匀，让每一块排骨都包裹一层新良面包糠。
步骤10/11 点击查看大图
再将油温烧至六七成热，将排骨再次倒入油锅中复炸一遍后，捞出控油！这一步的目的是逼出了排骨中多余的油脂，减少油腻，也让排骨的口感更加焦黄酥脆。
最后一步点击查看大图
摆盘上桌。夹上一块咬上一口，嚼在嘴里更是外酥里嫩、唇齿留香，特别适合配着冰镇啤酒爽爽地吃上一顿，绝对是夏日最撩人的滋味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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