纯全麦馒头
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步骤1/5
180g温水中加入5g酵母粉，搅拌均匀
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步骤2/5
酵母水倒入全麦面粉中，搅拌成面絮后，手揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒发半小时左右，差不多1.5~2倍大，就好了。
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步骤3/5
排气，平均分成6个面团，揉圆，收口向下，搓成高高的圆柱形，这步整形很重要，以免二发的时候馒头变烧饼…
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步骤4/5
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蒸锅放凉水，屉布铺好~剩下点粽子叶，剪了放底下垫着也挺好~把搓成圆柱的面团放锅里，盖上盖子进行二次发酵~大约20分钟就好~图是5分钟的效果，20分钟的时候，馒头之间就基本没有缝隙了…
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最后一步
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点火大火上汽儿后转中火约15分钟，关火，千万别掀盖子，闷3~5分钟左右再接锅，这样才不会塌~
我用的是风筝全麦面粉，这样做的每个馒头:
蛋白质6.2g，脂肪0.5g，碳水35.35g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-26
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