子姜爆鸭子
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步骤1/5
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半边鸭洗干净,改刀成小块,冷水下锅加料酒,姜片焯水沥干备用。
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步骤2/5
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子姜切片,忘记买尖椒跟小辣椒就用菜椒和干辣椒替代了。蒜瓣5,花椒适量。
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步骤3/5
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油热后,先下肥肥的皮子,爆到微焦黄,再把剩余的鸭肉倒入翻炒到带皮的鸭肉,皮都明显收缩。
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步骤4/5
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把鸭肉推到一边,下蒜瓣,干辣椒,花椒,爆香后,加豆瓣酱。炒香后,整锅翻炒均匀!加入子姜爆炒1分钟。再加没入鸭肉的水(啤酒味道更好)!调入生抽老抽,少许白糖!待汤汁收干后,加入尖椒,少许盐味精调味翻炒。
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最后一步
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超级好吃下饭的姜爆鸭子就好喽!
1.一定要子姜,子鸭,不然鸭肉老且咬不动。
2.喜欢吃干一点的,就多爆一会儿鸭肉。反之。
3.因为老公痛风,不能加啤酒,用水替代,味道也很好。身体好的宝宝们,用啤酒味道更佳。
4.洗焯水好的鸭肉,一定要温水,冷水洗,肉收紧了,就不那么嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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