笋干炖猪肉(浓油赤酱版)
网购了笋干,配上猪肉,浓油赤酱,特别的下饭。
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步骤1/20
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猪肉切小块,大拇指粗细。
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步骤2/20
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准备好炖肉料。
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步骤3/20
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锅里加一锅水,开火咯。
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步骤4/20
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水开后,加入肉,煮一下,差不多1分钟时间。
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步骤5/20
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肥肉用筷子夹出来,放在厨房纸上晾干。
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步骤6/20
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瘦肉夹入另一个碗。
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步骤7/20
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锅烧底油,油不用太多。
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步骤8/20
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放入花椒八角,炒香。
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步骤9/20
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依次放入两段葱,一片姜,爆香。
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步骤10/20
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加入略肥一点的肉。
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步骤11/20
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把剩下的姜片和葱段放进去,炒起来。
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步骤12/20
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加入香叶和桂皮,蒜瓣。蒜要拍一下哦。
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步骤13/20
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加入老抽和生抽,炒上色,勤铲,不要糊底。
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步骤14/20
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加入水,没过肉,加入3克盐。
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步骤15/20
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盖上锅盖,开中火,蒙着。
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步骤16/20
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这个是井冈山的笋和绍兴的梅菜。笋泡了整整两天才软。
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步骤17/20
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笋切薄片,梅菜淘洗两遍。
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步骤18/20
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肉炖了差不多40分钟,尝一下如果肉熟了,放入笋片和梅菜,再加2克盐,一勺糖,用铲子翻一下,保证笋和梅菜加猪肉的味道完美混合。盖上锅盖,小火一个小时,经常看一下,不要烧干了,留一点点汤汁。
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步骤19/20
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好了,出锅装盘,切点小葱做个点缀。
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最后一步
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侧面再来一张。中午烙了饼,因为形状不太好,就不晒了,下次给大家做葱油饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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