芝士蒜香黄油烤龙虾
买到两只特价活龙虾,约人民币150元/只,400克/只,新西兰的Crayfish,准备一只做龙虾伊面,一只做蒜香黄油烤。
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步骤1/8
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活龙虾处理:放速冻10分钟催眠,然后拿出来,头部和身体各放一块抹布,然后两手各抓住头和身体,左右拧几次就脱开了,这时候拿把小刀伸入头部,沿着壳拉一路拉一下,这样肉和壳就分离了,得到一个头和一个完整的尾巴。拿剪刀剪一段最细的那段龙虾须,伸入尾部中央的排泄孔,然后慢慢的拉出来,由于龙虾须是有倒刺的,所以虾线就这样带出来了,很方便。用剪刀沿正反两面的中间剪开,虾肉可以用小刀切开。头尾都这样处理。水龙头开小一点清洗干净。
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步骤2/8
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用厨房纸擦干水分,放在烤架上。
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步骤3/8
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阳台上剪了一把百里香,拿着根部用手把叶子撸下来,杆子不要。切碎。蒜头切碎。黄油微波炉加热20秒融化把百里香碎、蒜泥放进融化的黄油里搅拌均匀。
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步骤4/8
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我用的是这个白葡萄酒。旁边是拌好的黄油。
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步骤5/8
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1,把白葡萄酒洒在龙虾表面2,磨点黑胡椒碎在表面3,我用的是有盐黄油,所以不用加盐了,如果你用无盐黄油,则此时要磨点海盐碎在表面。少量即可,龙虾肉是微甜的,不是炒菜,只要一点点盐增加味觉层次感即可4,把黄油涂抹在所有表面,厚厚的涂满。
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步骤6/8
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烤箱180度预热5分钟。把龙虾放入烤箱,180度烤5分钟,取出来。洒马苏里拉芝士,喜欢的可以多洒一点,我先生不太喜欢芝士,所以我就放了不多,头这里也没放。再入烤箱,230度,5分钟。
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步骤7/8
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出锅~,香的不要不要的!
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最后一步
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记住,180度5分钟,洒芝士,230度再5分钟,龙虾肉质鲜嫩弹牙,我看到很多食谱上烤20分钟,那样太老了!因为龙虾肉非常容易熟。
1,刀功好的可以直接连头对半切开,造型会很漂亮,洋人餐厅都是这样的。我这既没有好刀也没什么力气,所以就剪刀把头尾分离剪开了。
2,龙虾肉可以与壳分离就说明熟了,吃不准的话拿出来看看,不要一下子烤太长时间。
3,要在烤盘上垫锡纸,再放烤架,龙虾放在烤架上,这样黄油滴在烤盘上,龙虾很干爽,吃起来比较干净,不会黄油滴滴答。
4,强烈建议配上欧式餐包,比如意大利软面包,欧包,手撕然后蘸烤盘里的黄油,那滋味……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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