生酮蛋黄肉粽
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步骤1/27
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猪前膀子(或者五花)肉300克
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步骤2/27
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切成肥瘦相间的肉片
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步骤3/27
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放入生抽,老抽,蚝油,葱姜,放入冰箱腌制1小时以上
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步骤4/27
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没时间剥,可以买现成的咸蛋黄,准备10个
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步骤5/27
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在咸蛋黄中加入高度白酒少许
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步骤6/27
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准备三个菜花,大约1斤半到2斤
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步骤7/27
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用剪刀将菜花一朵一朵剪下来清洗,菜花里很容易有小虫子,要清洗干净
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步骤8/27
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仔细清洗干净
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步骤9/27
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沥干水分备用
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步骤10/27
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将菜花剁碎,也可以用料理机
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步骤11/27
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将菜花碎放入微波炉加入2分钟,再用料理机再打细
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步骤12/27
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加入鸡粉和生抽,再加入20克洋车前子壳粉
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步骤13/27
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搅拌均匀,喜欢整个粽子都是咸味的可以多放些生抽和蚝油调味,我喜欢淡一些的口味,所以颜色偏浅
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步骤14/27
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将所有东西都准备好,粽叶我买的鲜的不用自己煮了,再准备面线和剪刀✂️
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步骤15/27
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粽叶根部剪齐
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步骤16/27
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粽叶尖部也减掉
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步骤17/27
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为了使粽叶足够宽,我们用两张粽叶粗糙一面贴在一起错开放
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步骤18/27
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从下面窝出一个小角
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步骤19/27
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装入花菜
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步骤20/27
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放入腌好的蛋黄和猪肉
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步骤21/27
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再铺上一层菜花
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步骤22/27
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将粽叶如图包好
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步骤23/27
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再盖上最上面一层
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步骤24/27
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用棉线绳绑好
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步骤25/27
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都包好了
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步骤26/27
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高压锅或者蒸锅,一定是蒸,不是煮
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最后一步
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非常粘,很好吃的生酮肉粽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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