烧鸡公火锅
火锅,来自于重庆,一个热火朝天的城市。可惜离的太远,只能在家中自制一锅,希望接近去年重庆的味道,花椒、麻椒均购于重庆。再此,感谢@梅依旧的方子,从那里我学会了先炒香料的方法。以此借鉴,今天的味道一级棒!
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步骤1/7
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备好佐料,油炒香花椒、麻椒、干辣椒,盛出备用。
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步骤2/7
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油烧热入姜块爆香
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步骤3/7
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入鸡块煸炒,煸炒至鸡块出油。
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步骤4/7
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入葱蒜继续炒香,加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
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步骤5/7
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加开水及炒过的辣椒花椒,没过鸡,煮沸。加盐和鸡精调好味。
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步骤6/7
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入高压锅,定时15-20分钟,根据鸡的老嫩情况而定。
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最后一步
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排气后,倒入火锅中涮菜煮食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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