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烧鸡公火锅的做法

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烧鸡公火锅

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火锅，来自于重庆，一个热火朝天的城市。可惜离的太远，只能在家中自制一锅，希望接近去年重庆的味道，花椒、麻椒均购于重庆。再此，感谢@梅依旧的方子，从那里我学会了先炒香料的方法。以此借鉴，今天的味道一级棒！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

仔公鸡 600克

、

火锅底料适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

花椒/麻椒适量

、

干辣椒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜头适量

、

料酒少许

、

老抽适量

、

生抽少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。
步骤2/7 点击查看大图
油烧热入姜块爆香
步骤3/7 点击查看大图
入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。
步骤4/7 点击查看大图
入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
步骤5/7 点击查看大图
加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。
步骤6/7 点击查看大图
入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。
最后一步点击查看大图
排气后，倒入火锅中涮菜煮食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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