全麦斑斓叶蜜豆吐司
买了斑斓叶,所以今天用来做面包。 斑斓叶又名香兰叶。是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草。斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果,还具有开胃消食的作用,斑斓叶充满抗氧化成分,有消暑、清凉去火,缓解疲倦,治疗忧郁症,舒筋活络的功效。 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/15
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洗干净的斑斓叶剪成小段,料理机打成泥。
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过筛后过滤出斑斓叶。
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步骤3/15
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先准备中种面团,175克高筋面粉,2.5克酵母,加入约120毫升水,和成面团。水的多少根据情况增减。
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步骤4/15
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和成面团后室温下发酵大概四倍大小。今天的室温大概三小时。
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步骤5/15
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发酵好的中种面团切成小块。
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步骤6/15
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面包机中放入全麦面粉75克,奶粉10克,盐2克,糖20克,椰浆20克,切成小块的中种面团。加入约20毫升斑斓叶,一起揉面。
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步骤7/15
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揉至扩展后加入黄油20克,揉至手指膜,发酵后取出排气,再次醒面30分钟。
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步骤8/15
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把面团擀开,翻面再次擀开。
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步骤9/15
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一半的位置放上蜜豆。
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步骤10/15
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从上到下对折,然后再次擀开。宽度和模具差不多。然后切出长条。顶部不要切断。
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步骤11/15
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每个长条都扭转三下。
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步骤12/15
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从上到下卷起来,开口出朝下。
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步骤13/15
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放入模具中,30度二次发酵50分钟。
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步骤14/15
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发酵结束后烤箱预热180度,烤制30分钟,具体时间和温度还是要根据自己家烤箱的情况适当调整。
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最后一步
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内部结构还不错,吃上去有斑斓叶的清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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