端午红烧鳝段
端午五黄之红烧鳝段,配上黄瓜,浇上黄酒,一己之力就有三黄之功。
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步骤1/13
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黄鳝剖洗干净,用刀面向脊背处拍下,把脊背拍散
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步骤2/13
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切成黄鳝段,从头开始顺着切下去,浅切几刀每4厘米的样子切断
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步骤3/13
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切好的样子,拍断的脊背骨,烧起来更入味,也更嫩。
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步骤4/13
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切好的鳝段用热水洗一下,主要是把黄鳝的表面的粘液冲洗一部分掉
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步骤5/13
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沥干水,加入料酒,黑胡椒,盐少许,均匀腌制
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步骤6/13
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洋葱切段,生姜,大蒜切片备用
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步骤7/13
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起油锅,放入姜片,倒入黄鳝,炒至鳝段表面变白盛出
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步骤8/13
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再起油锅,油热后放入剩下的生姜,大蒜,洋葱爆香
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步骤9/13
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再加入鳝段翻炒,
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步骤10/13
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加入生抽,料酒,蚝油,加少许水
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步骤11/13
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加入黄瓜段,盖上锅盖焖2分钟
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步骤12/13
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汤汁收浓,红烧鳝段大功告成,
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最后一步
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装盘出锅,端午五黄之二,红烧鳝段
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发布于 2020-06-25
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