泾阳小吃穰饸
泾阳名小吃穰饸(rang he),是陕西泾阳特有的一种美食,当地有句俗语叫"无穰饸不成宴席。"可见大家对该美食的喜爱,穰饸本意就是“软和”的意思,因当地人发音特点慢慢就叫成了穰饸。在那个物质贫乏的年代,是用豆腐类做的,做出了肉的味道,小朋友可以解解馋。现在人们生活水平提高了,我们就把肉放进去,吃到真的肉味了。
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步骤1/11
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准备好材料
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将鸡蛋蛋清、蛋黄分开,分别放入两个容器中,肉馅剁碎,放入冷却后的熟油,盐,白胡椒粉、姜末、葱末、香油、酱油搅拌。
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步骤3/11
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将调好的肉馅按三七比例放到蛋清和蛋黄容器中,也可以五五比例,这都随意。
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步骤4/11
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将馒头揉碎
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步骤5/11
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将馒头末慢慢加入到蛋清的容器里,看到馅料刚被筷子挂起就可以了,如果馒头末放多了,成品会很干,没有软和的口感了。
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步骤6/11
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蛋黄的容器里同样加入馒头末,方法同上。
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步骤7/11
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蛋清的容器放好馒头末后,撴实,排出空气。
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步骤8/11
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蛋黄馅料平铺在蛋清容器上层,同样撴两下,上锅蒸40分钟。
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步骤9/11
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出锅了,凉凉
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步骤10/11
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我们可以随意切
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最后一步
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来吃吧
这个馒头最好用手工馒头,肉不能选太瘦的,鸡蛋一定要选新鲜的,蛋清蛋黄更容易分离。蛋清蛋黄的比例我们可以随意。
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发布于 2020-06-25
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