辣香肠咸蛋黄四角粽
端午包粽子应应景儿 最喜欢粽香浓郁的小粽子～ 今年迷恋上咸粽子 塞上满满的辣香肠和咸蛋黄 味道绝了～ 软糯粘乎的糯米沾染了粽叶的清香 配上油沙醇香的咸蛋黄 和麻辣劲儿十足的肉粒 好吃到飞起～咻咻～
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步骤1/20
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食材大集合 白糯米紫糯米大黄米提前一天充分泡发 注意中间3-4小时一换水 用时控干水分咸蛋黄剥出 红枣洗净 辣香肠切丁粽叶和草绳清洗干净
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步骤2/20
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紫糯米一分两份 掺到白糯米和大黄米中
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步骤3/20
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白紫糯米 黄米+紫糯混合好后 开工～
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步骤4/20
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两片粽叶错落叠起 剪掉很硬的根部 如图卷成圆锥形小桶 加入一勺白紫糯米
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步骤5/20
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放入咸蛋黄和辣香肠粒儿 再填满糯米
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步骤6/20
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左手托着粽包 右手将长的那头粽叶下压盖到开口处
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步骤7/20
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裹紧盖实粽叶 把能露出的边角都盖严了 原则就是不让米漏出来
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步骤8/20
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将多余叶片裹紧 整理好边角
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步骤9/20
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系上草绳裹紧绑牢
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步骤10/20
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打结绑紧
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步骤11/20
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一个四角粽子包好啦
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步骤12/20
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可以用不同线绳区分不同馅料
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步骤13/20
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除了大个儿四角粽 我更喜欢一张大叶片包的小四角粽 盆外的这种
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步骤14/20
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包好的粽子依次码到高压锅里
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步骤15/20
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加足量水没过粽子 盖盖儿大火煮上汽后 转小火煮1小时 关火后再焖20分钟至散汽
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步骤16/20
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粽子煮好啦 开吃～
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步骤17/20
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个人偏爱小粽子
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步骤18/20
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一路挖下去 越挖料越多～糯米粘软 蛋黄醇香 肉粒麻辣 还有股淡淡的粽叶清香一口下去～超幸福哒
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步骤19/20
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大黄米粽子更软糯～
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最后一步
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这一口～啧啧啧 满足！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
1、糯米和大黄米需要提前泡发24小时以上 中间每3-4小时换一次水
2、糯米黄米充分吸水后 更容易煮的软糯粘乎
3、粽子不好熟 高压锅起码也要煮1小时以上 再焖一阵儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-25
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