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烧白

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

芽菜 1包

、

大葱半根

、

花椒适量

、

料酒 3勺

、

老抽 3勺

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材备好，洗净备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅内加入清水，放入葱段、花椒、料酒，烧开。
步骤3/12 点击查看大图
水开后放入洗好的五花肉，煮15分钟之后捞出放凉。
步骤4/12 点击查看大图
将五花肉的肉皮涂上老抽染色。
步骤5/12 点击查看大图
然后锅中倒入少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮焦脆，微微起泡。
步骤6/12 点击查看大图
就是这种感觉就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
然后可以开始切片了，厚薄程度看个人喜好。
步骤8/12 点击查看大图
打个佐料，加入1勺料酒，2勺老抽，1勺盐，1勺白糖，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将佐料倒入切好的五花肉上，均匀拌味，按个摩。
步骤10/12 点击查看大图
接着将拌好的五花肉一片片皮朝下整齐码入碗内。
步骤11/12 点击查看大图
最后在肉上盖上芽菜，压实，放入蒸锅，蒸40-60分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好后用一个盘子盖在碗上，迅速翻转过来，烧白就扣出来了，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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