是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

凉拌苦瓜的做法

点击查看大图

凉拌苦瓜

浏览 112148 · 收藏 643

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天是夏至，意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，比如苦瓜，可以清凉解暑，祛湿利尿，清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜，没有用生抽辣椒油之类的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1条

、

红泡椒半个

、

盐 1勺半

、

凉拌醋 3汤匙

、

糖 2汤匙

、

熟白芝麻 1汤匙

、

食用油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
步骤2/10 点击查看大图
然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
步骤4/10 点击查看大图
烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
步骤7/10 点击查看大图
滤干水，加3汤匙凉拌醋。
步骤8/10 点击查看大图
加2汤匙白糖。
步骤9/10 点击查看大图
加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
最后一步点击查看大图
然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。

小贴士

1、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味，那样苦瓜吃起来不会很苦。 2、焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉白开或冰水快速降温，也能保持苦瓜的脆爽。 3、糖和醋的量根据自己的口味调整，但是不建议太甜太酸，那样不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的，这样整体颜色才好看哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

换个做法

凉拌苦瓜的其他做法

凉拌苦瓜的相关分类

糖葫芦萝卜丸子腌萝卜冰糖葫芦萝卜汤红薯更多

凉拌苦瓜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许