桃花酥

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灼灼桃花十里，取一朵放在心上足以！错过了桃花季，但可以遇见更美味的桃花酥。粉粉的桃花酥，不仅拥有高颜值，还有层层酥皮包裹一层豆沙，这美味怎能错过。在家就可以做的颜值美味，满满少女心，心动不如行动，赶紧做起来吧！

食材清单加入采购清单

水油皮食材如下

、

中筋面粉 120g

、

糖粉 20g

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猪油 40g

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水 50g

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油酥食材如下

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顶焙良品软白蛋糕粉 95g

、

猪油 50g

、

红丝绒液少许

、

馅料食材如下

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红豆沙馅儿 320g

、

装饰食材如下

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蛋液少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
顶焙良品软白蛋糕粉加入猪油，适量的红丝绒液混合均匀，揉成团，用保鲜膜包裹一层，冰箱冷藏30分钟。制作这款少女心满满的桃花酥，用了新良顶焙良品软白蛋糕粉，取自进口小麦粉芯粉，粉粒径细无添加。用它制作中式糕点，麦香味浓，口感好。还可以制作不同的西式蛋糕，吸水性好，面糊黏度稳定，成品不易老化，不塌陷，绵软湿润。
步骤3/21 点击查看大图
油皮食材混合一起，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，出膜的状态。揉好的面团包裹保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/21 点击查看大图
松弛好的油皮和油酥平均分成12份，搓成圆球，记得盖上保鲜膜放置面剂表面干裂。
步骤5/21 点击查看大图
将豆沙馅儿分成12等份，滚圆，盖上一层保鲜膜。
步骤6/21 点击查看大图
取一份油皮，略微压扁，擀成稍微大一点的圆片，中间厚边缘薄。再取一份油酥，放在油皮中间。
步骤7/21 点击查看大图
从下往上推的手法，捏紧收口。
步骤8/21 点击查看大图
做好的面团收口朝上，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两端擀，擀成长舌状。
步骤9/21 点击查看大图
油皮从上往下或者从下往上卷起来，做好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/21 点击查看大图
按照顺序来，将松弛好的面皮取出，然后竖着放，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两头擀开，擀成长舌状。
步骤11/21 点击查看大图
自下而上或者自上而下的将面皮卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/21 点击查看大图
松弛好之后，取一个面剂用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠，擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的略大圆片。
步骤13/21 点击查看大图
取一份豆沙馅儿放在中间，包裹严实，收口朝下，稍微搓圆一些。
步骤14/21 点击查看大图
然后稍微压扁一些，尽量保持圆形状，然后用小刀划6刀，注意不要切断，留出花心位置。
步骤15/21 点击查看大图
大拇指和食指捏出花瓣形状，再用小刀再每个花瓣上压出两条划痕。
步骤16/21 点击查看大图
在花心的位置上点刷上少许的蛋液，撒上一些白芝麻。做好的桃花酥一次放入烤盘中。
步骤17/21 点击查看大图
烤箱预热175度烘烤25分钟。
步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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小贴士

1、烘烤实际时间可根据自家烤箱温差来定，如果桃花酥上色了，可以加盖一层锡纸，避免烤过色。 2、用猪油做油皮和油酥出酥效果好，如果实在没有猪油，可以用玉米油代替。 3、制作过程中，一定要松弛时间足够，这样是更好的保证面团的延展性，否则会出现破酥的状况。 4、桃花酥好吃与否油酥非常关键，我使用的这款新良顶焙良品软白蛋糕粉推荐给大家，灰分小于等于0.35，粉粒径细无添加，用它制作的酥皮，麦香味浓，口口酥脆吃到停不下来~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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