来一盘超级下酒菜~自贡,冷吃兔
认识的所有自贡人都会这道菜,感觉每家都会。 我做的这个版本不是唯一做法,也不代表准确。而是最适合我们家人口味的做法。 大家可以试试看。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/23
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兔肉洗干净,切小块
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步骤2/23
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放一勺盐,花椒粉,辣椒粉,玉米油
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步骤3/23
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搅拌均匀,腌2小时
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步骤4/23
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把辣椒剪小段
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步骤5/23
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我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣,漏出来之后,炒出来不辣,孩子可以吃。喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽,直接炒
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步骤6/23
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水开,下辣椒段
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步骤7/23
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煮5分钟左右这个步骤是保持辣椒的红亮度,炒出来更好看。而且煮过的辣椒,不容易炒糊
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步骤8/23
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捞出
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步骤9/23
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姜蒜拍碎,大葱切段
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步骤10/23
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准备香料
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步骤11/23
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调料弄好,兔肉腌的时间也合适了
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步骤12/23
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油要多一些,油热下兔肉翻炒
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步骤13/23
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继续翻炒,加盐调味
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步骤14/23
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兔肉变色,下葱姜蒜
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步骤15/23
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翻拌均匀,继续翻炒
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步骤16/23
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兔肉开始缩小,变成略微焦黄的时候,下香料
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步骤17/23
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下辣椒段
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步骤18/23
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翻炒均匀
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步骤19/23
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小火炒干辣椒的水气,兔肉也会慢慢煸干,口感更好。
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步骤20/23
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加一勺鸡精,翻拌均匀起锅。好香啊!
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步骤21/23
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尝着尝着停不下来
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步骤22/23
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搭配冰啤酒,看电影
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最后一步
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撒一点白芝麻,摆拍一下。完美
步骤可以稍微调整,用油把香料炸香后捞出扔掉,再下兔肉。
我们是自己吃,香料炒在里面,也不影响美观。
大家赶紧试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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