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超萌的小猪猪蛋黄酥

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开动啦丶

蛋黄酥小猪（jū）猪（jū）， 软萌可爱到治愈的那种。 谢谢大家对这个作品的喜欢，所以今天上传这个菜谱，写的可能不够详尽，欢迎集美们多多提出意见和建议哈。 ----------------------------------------下面是一定要看的分割线------------------------------------- 怕大家在制作过程中忽略一些至关重要的细节，所以写在前面 大家在做的时候一定要注意以下几点： 1.馅不要太大，因为个头大的话，必然要烤更久才能烤熟烤透。 2.如果你的豆沙内馅是自己做，那一定要炒干哦，太湿的话，蛋黄酥烤熟后，内部水分蒸发，酥皮还潮。 3.皮的大小严格按照分量啊，个头大的话烤制的时间需要增加，高温烤时太长会会可能造成爆皮的 4.装饰的油皮不要过厚，过后会影响口感，也会让蛋黄酥不易烤透，产生皱皮。 5.最后烤箱的脾性不同，针对你的烤箱，要适当去调整自己的烤温和时间， 6.如果出现皱皮，主要的原因就是蛋黄酥还没彻底烤干烤透，解决方法，就是适当延长烤制的时间。建议在烤完35分钟之后，降低上下火，上火160度，下火150度，持续烤15-20分钟。期间可以拿一个出来观察，放置不皱了，说明烤制的时间差不多了。大家做的时候可以加上这一步。注意温度不要太高了哈 另外一点必须要注意的是，烤的过程中上层一定要加盖锡纸，防止上色。
食材清单 加入采购清单
油皮部分
、
中筋面粉 180g
、
糖 22g
、
水 66g
、
猪油 63g
、
盐 一小撮
、
油酥部分
、
低筋面粉 90g
、
猪油 45g
、
馅
、
咸鸭蛋黄 10个
、
红豆沙 180g
、
装饰部分
、
粉色食用色素
、
粉色食用色粉
、
巧克力
烹饪步骤
小贴士

1.配方里的量可以做10个蛋黄酥。 2.这个蛋黄酥不要做的太大，我第一次做的比较大，是奶黄加麻薯加豆沙，馅重45g。结果烤的时候，时间短了不熟，时间长了，表皮就裂开了。。。 3.肉粉色和粉色的面团都是用粉色色素调的，用牙签一点点加。 4.腮红部分用是糖霜饼干专用的色粉，不是普通色粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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