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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 掌勺(高级)

威化饼干若干

、

蛋黄 3个

、

马斯卡彭 250g

、

吉利丁片 2个

、

细砂糖(糖粉) 30g

、

水 60ml

、

浓缩咖啡 100ml

、

淡奶油 150ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
2.三个蛋黄，打发至三倍大小。
步骤3/11 点击查看大图
3.吉利丁片泡软，拿出隔水融化。
步骤4/11 点击查看大图
4.打发好的蛋糊中加入糖水。(30克糖加60克水煮开)。少料多次加入蛋糊中。再加入吉利丁液。
步骤5/11 点击查看大图
5.奶酪软化。
步骤6/11 点击查看大图
6.奶酪和蛋糊混合均匀。
步骤7/11 点击查看大图
7.淡奶油打发至有纹路。和奶酪蛋糊混合均匀。
步骤8/11 点击查看大图
8.咖啡粉化开，准备威化饼干。威化饼干沾取咖啡液。
步骤9/11 点击查看大图
9.一层威化饼干，一层拌好的奶糊。两层就可以。
步骤10/11 点击查看大图
10.冷藏一夜，脱模。
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11.上面撒上一层可可粉，

小贴士

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发布于 2020-06-25

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