豆沙包
最近中了面团的毒 折腾了红糖馒头,南瓜馒头,淡奶油馒头…… 今天来一个宝贝最爱的豆沙包 外面买的豆沙馅,总是不那么放心 自己熬红豆,做的豆沙馅,健康好吃。 特意做成粒粒红豆,没有打成豆沙蓉。 豆香味更浓郁哦。 甜度还可以根据个人的口感调整。
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步骤1/19
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红豆+40克糖,用电饭煲的杂粮粥功能熬两个小时。(如果用高压锅压半个小时,汤锅熬一个小时)
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步骤2/19
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用压溶棒把红豆压碎。
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步骤3/19
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用不粘锅,小火,把红豆沙炒干,约炒20~25分钟。
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步骤4/19
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取2克酵母粉。
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步骤5/19
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40度温水化开。(如果水温太高,会把酵母烫死,发酵不起)
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步骤6/19
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酵母粉分三次倒入面粉里,水也是多次少量加入,并加入10克糖10克食用油,用筷子搅拌成絮状,并揉成光滑面团。
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步骤7/19
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盖上保鲜膜或硅胶盖,一发40-50分钟,发酵至2倍大。
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步骤8/19
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发酵好之后有这样的蜂窝状。
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步骤9/19
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再把面团揉10分钟排气,并揪成多个小剂子。并盖上保鲜膜,避免水分快速流失
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步骤10/19
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红豆沙搓成每个约30克的小圆球。
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步骤11/19
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把每一个面团小剂子,用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
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步骤12/19
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把红豆沙包入擀好的面皮里。
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步骤13/19
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哈哈,我捏的形状不是一般的丑也可以直接做成圆形的,更美观省事
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步骤14/19
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把包好的红豆包放入蒸屉上,冷水入锅,盖上盖子,二次醒发20分钟。(请自动忽略我包的形状,哈哈)
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步骤15/19
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大火蒸15~20分钟。关火后焖5分钟再开盖。
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步骤16/19
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豆沙包就做好了。
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步骤17/19
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配方里的材料,蒸了两屉,约16个左右。
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步骤18/19
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面皮松软可口,豆沙馅非常香,甜度也适中,不会有甜腻感。
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最后一步
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虽然颜值不在线,但口感还是得到大小朋友们的一致好评哦。
1⃣️豆沙馅我做的是粒粒红豆,会比较香。
也可以用料理机,把熬好的蜜豆打碎之后,再炒成豆沙蓉,用看个人口感喜好。
2⃣️揉面团的时候加糖,一来为了增加面皮的口感,二来给酵母菌活动提供能量。加油是为了让面皮口感有韧性和嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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