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红烧小公鸡的做法

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红烧小公鸡

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今天是端午佳节，大舅妈送来一只小公鸡。中午就把它烧了，和我爸妈好好喝一顿。另外祝各位端午安康！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡一只 2斤

、

葱 2根

、

蒜 1个

、

生姜 1块

、

花椒 50粒

、

干辣椒 15个

、

黄冰糖 1块

、

豆米两把

、

盐，生抽，老抽，耗油适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷锅热油，撒入一把花椒，炸香。因为我妈不喜欢吃到花椒，所以就提前炸好，再捞出来。
步骤2/5 点击查看大图
下入提前焯好水的鸡块，炒到微微焦黄时，加入蒜头，生姜片，干辣椒，继续翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
佐料炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱，注入灵魂，翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥，生抽调味。
步骤4/5 点击查看大图
加入提前烧好的开水，没过鸡肉就好。加入老抽上色，耗油，黄冰糖提鲜。再加入两根小葱，盖盖小火焖煮半小时。
最后一步点击查看大图
汁水熬到露出半截鸡块时，倒入青豆。转中火继续煮15分钟。大概这个时间，你看汤汁快收干了，就翻炒翻炒，加入胡椒。就可以出锅了

小贴士

1.郫县豆瓣酱，老抽生抽，耗油都增加咸味，所以我没加盐。你们要是觉得不够咸，就酌情再加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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