豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
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步骤1/10
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制作方法:1、把鸡清洗干净,最好用盐抹在鸡身上稍稍搓洗一下去味。
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步骤2/10
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2、姜切片、蒜去皮、葱洗净打成葱结、大葱洗净切段、小洋葱洗净切片。
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步骤3/10
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3、锅内倒油,放入姜和蒜稍稍爆出香味。
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步骤4/10
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4、整只鸡入锅,将每一面的表皮都稍稍煎至金黄色后取出放一旁备用。(小心放,别让油汁溅出来烫伤自己)
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步骤5/10
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5、锅中倒入葱结、大葱、小洋葱爆出香味后,倒入料酒、生抽、老抽、红糖、黄冰糖、清水煮开后。
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步骤6/10
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6、把鸡放进锅里,加盖,用中小火煮10分钟后,开盖,拿个勺子不停的将料汁浇在鸡身上,鸡的内部也要浇上料汁哦。
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步骤7/10
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7、把鸡翻面,大约再煮15分钟左右,同样的再不停的浇料汁在鸡身和鸡内里。
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步骤8/10
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8、直到鸡身全部变成深咖啡色后,关火再浸5分钟即可。
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步骤9/10
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9、取出,将鸡斩块,淋上一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
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最后一步
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10、完成。
1、鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个头太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
2、记得要翻动鸡身不停的浇料汁,特别是鸡内里也不要忘记了(可以从鸡屁股的洞里往里浇料汁)这样受热均匀内里也能入味。
3、尽量不要离开锅边,不然很容易焦底的,最好选择一个不粘锅来做会容易很多。
4、关火后在焖一会,会让鸡肉更加嫩滑入味。
5、出锅装盘后,淋上煮鸡的原汁,起到提鲜增味的效果。
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发布于 2020-06-25
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