玉米色拉黑麦餐包（水合法）

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对甜面包的衷爱，到了夏天总会减弱一些，会更偏爱咸口的，如果你和我一样而且又恰好喜欢玉米色拉，那么今天一定要和我做这款面包，松软的浓浓麦香外皮，咸适可口的玉米和培根组合，保证你吃一口就不会忘记～参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主面团材料：

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高筋面粉 140克

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黑麦面粉 60克

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水 110克

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白砂糖 5克

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干酵母 2克

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盐 5克

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黄油 15克

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内馅材料：

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甜玉米 100克

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培根 2片50克

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芝士粉 5克

、

低脂色拉酱 40克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.把主面团所有材料除了干酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。冷藏了40个小时的面团，可以拉出厚膜。
步骤2/16 点击查看大图
2.面团入面包机，加入2克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。加入5克盐+15克黄油，继续揉面。
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3.二十分钟后可以拉出薄膜。因为不是做吐司，不需要揉至完全扩展阶段，但一定要揉至初步扩展阶段，面包的松软程度完全看你揉面的程度。
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4.面团滚圆入容器，盖上保鲜膜，室温25度第一次发酵。
步骤5/16 点击查看大图
5.发酵面团时做内馅。100克甜玉米焯熟捞出沥干备用。2片培根50克煎熟切小片。加入5克芝士粉。加入40克色拉酱（色拉酱可选用低脂的，更健康）
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6.拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
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7.面团发酵了70分钟，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。
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8.面团平均分成5份。每一份先左右折后上下折，帮助排气且滚圆。
步骤9/16 点击查看大图
9.依次做完全部面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
10.拍开一个面团，翻个面，包入适量第6步做好的内馅，像包子一样捏紧收口。
步骤11/16 点击查看大图
11.收口朝下放置，依次做完全部。放入铺了烤纸的烤盘上，进烤箱进行第二次发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
步骤12/16 点击查看大图
12.面团发酵了50分钟至1.5倍大，用剪刀在面团上剪十字，剪口尽量大的露出内馅。
步骤13/16 点击查看大图
13.每个面团的开口处放一块4克左右的黄油。入预热好的烤箱上下火中层190度20分钟。
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出炉晾凉～可是刚出炉还烫手时，一个面包就不见啦…
步骤15/16 点击查看大图
外皮松软得媲美吐司，浓浓的麦香和玉米色拉真的很搭，我贪心得加了芝士粉和培根，口感丰富得不得了～
最后一步点击查看大图
搭配早餐～