好吃到爆的柠檬酱
做好了以后,我儿子尝了一口,然后就拉不住了,直到全部吃完我也是醉了!我做了2个柠檬。建议大家可以翻倍多做点。因为真的口感太丰富了。酸甜+柠檬清香融合了黄油的香气。无法用语言说,大家做一次试试看吧。我就是因为做少了所以只是尝了一口!
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步骤1/13
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所有材料提前准备好
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步骤2/13
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用盐搓洗柠檬,用水冲洗干净,擦干!
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步骤3/13
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把柠檬最表面的黄色皮擦下来,要用的哦。这是使柠檬酱香气的重要材料。因为柠檬果皮里面含有精油,所以很清香。
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步骤4/13
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柠檬榨汁,只保留柠檬汁,残渣不用。
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步骤5/13
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糖、柠檬果皮、柠檬汁一起放在锅里,开小火熬制。这一步不需要很久,白糖融化就可以了。
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步骤6/13
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然后加入黄油。始终小火!黄油融化即可,直接关火!继续搅拌一会,液体降温到不烫手。
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步骤7/13
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蛋黄蛋清分离,我们只保留一个蛋清就可以了。将4个蛋黄+1个蛋清搅拌均匀!
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步骤8/13
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然后慢慢分次加入到锅里(切记锅里的液体温度温热就可以,不要太烫,否则成鸡蛋花了)直到蛋液全部加完。
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步骤9/13
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这时候开小火,搅拌熬制!稍微浓稠一些的时候关火。过滤残渣!这一步会使你的柠檬酱超级细腻的关键。还有就是趁着不过于浓稠的时候也比较好过滤哈。
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步骤10/13
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这是过滤出来的残渣。
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步骤11/13
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继续把过滤好的柠檬酱放在锅里继续小火搅拌熬制,加1g盐,熬到这个程度就可以。放凉以后稠度还会更高一些。
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步骤12/13
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凉透,装瓶
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最后一步
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最好分装成小瓶,一次吃一瓶。放在冰箱保鲜层,一周内吃完!我家小朋友直接没给放冰箱的机会,全部吃掉了。
大家注意装柠檬酱的瓶子一定要开水冲洗一下,晾干再装瓶!
大家做起来吧!
以后会分享更多的美食教程给大家!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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