十分钟快手菜——香煎淡水石斑鱼
今天难得买了点淡水石斑鱼，小小的，10厘米左右，参差不齐，很有野趣。好久不见，很是怀念它的味道啊。老表帮忙剖好的，省了很多力气，开始烧到吃上第一条，还真只用了十来分钟。 淡水石斑鱼的肉质鲜嫩细腻，新鲜的并不好煎，用不沾锅，良好的耐心，是制胜的法宝哦！ 参与活动: #夏日撩人滋味#
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平底锅适量油。下姜丝，用筷子将小鱼头上尾下夹起来（没有沥干的水能流出来），轻轻码到锅里。
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就是这样夹哦！
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节省空间，全部铺满，不要堆叠，中小火慢慢煎，不要翻动，一翻就烂。
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手握锅柄，前后水平晃动，大部分鱼能移动，再过一分钟，用薄薄的锅铲轻轻铲起，迅速利落的翻面。两面都煎至金黄。
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加适量盐。
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加少许料酒。
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当汤汁收干，稍微翻动，使盐融化。
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加青椒大蒜。
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翻两三次就好。
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起锅，垂涎。
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最后一步
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来一条不？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-24
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