会开花的纸杯蛋糕

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非专业做法，菜鸟学烘焙，开不开花无所谓，成功就是最大的追求！反正吃进肚子都是一个样儿～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

牛奶 54克

、

玉米油 22克

、

鸡蛋 3个

、

白糖（蛋清部分） 22克

、

白糖（蛋黄部分） 15克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，分别倒入两个盆中。蛋黄盆里放入玉米油、牛奶、白糖（15克），打散搅拌均匀至白糖融化
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大概这样就可以了
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，听话，一定要过筛，做出来的蛋糕口感才会比较细腻
步骤4/13 点击查看大图
用蛋抽画一字或者画Z字把低粉搅拌均匀，低粉不要画圈搅拌，不要画圈搅，不要画圈搅拌，重要的事说三遍！！！搅拌均匀后放一旁备用
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接下来打发蛋清，白糖（22克）分三次倒入蛋清中打发，现在倒入三分之一白糖到蛋清中，打蛋器开高速打发
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打到像这样稍有大眼泡泡就可以加入第二次白糖继续高速打它
步骤7/13 点击查看大图
打到稍微细腻的泡泡就可以倒入剩下的白糖，滴入几滴白醋去腥，然后继续高速打发
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打到这样就差不多可以了，提起打蛋器蛋清呈弯钩状，或把盆倒扣蛋清不会流动蛋清就打发好了
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一蛋清到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌翻拌翻拌至彻底均匀，记住不要画圈搅拌，一定要翻拌！！！
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把翻拌好的蛋黄糊，倒进剩下的蛋清里，继续炒菜那样翻拌翻拌翻拌至彻底均匀
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像这样就翻拌好了
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前160度预热5分钟，然后准备几个纸杯，直接倒进蛋液，震两下震出气泡，八九分满就可以了，在烘烤的过程中，蛋糕还会长高
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160°烤18-20分钟就可以出炉了，时间到马上拿出来倒扣晾凉。每个牌子的烤箱脾气不太一样，烤多久烤你家烤箱的脾气，反正烤得差不多了盯着点。口感松软细腻，早餐下午茶的优选，学会了就再也不用花钱在外面买了