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面包自由｜碱水迷你小面包的做法

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面包自由｜碱水迷你小面包

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我们没有甜牙齿所以没有那么好甜巧克力偏爱85%以上的苦味面包也喜欢无糖耐嚼的口感不过这和营养学无关纯属个人喜好爱吃适量开心就好后记小丫头带着两个朋友放学回到家这些原本被我计划着作为后几日早餐的小面包们顷刻之间被她们一少而空这么受欢迎也着实意外让我受宠若惊好开心

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 230克

、

低筋面粉 20克

、

冰水（重要） 155克

、

酵母 3克

、

食盐 4克

、

黄油 18克

、

奶粉 10克

、

奶酪 35克

、

常温水 500克

、

食用碱 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除奶酪、常温水和食用碱以外的食材放入大盆中。
步骤2/12 点击查看大图
和面至将要出膜状即可。
步骤3/12 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜，在室温下松弛3分钟左右，分割成约20克一个的小团子，放入冰箱的冷藏室松弛10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
等待面团松弛的期间，将奶酪切成小粒。
步骤5/12 点击查看大图
将松弛好的小面团取出，包入奶酪后，滚圆。
步骤6/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，在室温下发酵20分钟，然后再送入冰箱的冷冻层冷冻30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
在常温白开水中加入食用碱调匀。
步骤8/12 点击查看大图
将冷冻好的小面团过一下碱水，大约45秒左右即可。
步骤9/12 点击查看大图
用厨巾将小面团底部多余的水吸干净。
步骤10/12 点击查看大图
放入铺好油纸的烤盘中，凉3分钟，用刀片在小面团上划一上一道（也可以不划）。
步骤11/12 点击查看大图
放入220摄氏度预热好的烤箱中层，将上火温度调到215摄氏度，下火温度调到180摄氏度，烤15分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出炉，放凉，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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