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小炒兔肝（川菜版）的做法

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小炒兔肝（川菜版）

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买了一只兔兔端午吃，得了一副兔肝，炒着吃超级下饭。这盘小炒兔肝主要用的佐料是川渝人家家家必备的泡菜，味道的关键也在泡菜上。大概是物以稀为贵，觉得兔肝比猪肝好吃，分分钟就吃完了。制作简单，美味可口，营养丰富，快来尝试吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

兔肝半斤

、

腌料：

、

生抽一大勺

、

料酒一大勺

、

盐半勺

、

淀粉半勺

、

姜蒜适量

、

佐料：

、

泡姜一头

、

泡红椒适量

、

青椒适量

、

泡花椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将兔肝用清水洗净，切片之后再洗净，滤去血水。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜。
步骤2/5 点击查看大图
腌制时将上述佐料斜切成条备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油大火热至八成热，下兔肝快速滑炒至稍变色，调成中火。
步骤4/5 点击查看大图
放入上述佐料翻遍均匀，加适量生抽、蚝油，可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉，最后根据咸淡放盐，滴几滴香油，出锅。
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好看又好吃。

小贴士

1、兔肝不用焯水，但一定要洗净，不然血水会有些恶心。 2、下兔肝、放佐料时一定要快速滑炒，切忌炒老了。 3、用泡菜炒可口但不辣，喜欢辣味的可适当放入新鲜小米椒等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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