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孔雀开屏的做法

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孔雀开屏

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10-30分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 50克

、

料酒 20克

、

白胡椒 5克

、

蒸鱼豉油 30克

、

红、绿辣椒各2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
刮去鱼鳞，鳃，鱼腹内的黑膜及鱼身两侧的鱼线，去鱼线可以鳃后尾部各一刀，然后捏住鳃后的一头，用刀轻轻拍打鱼身，就抽出来了，这个和鱼肚内侧的黑膜是土腥味儿的来源
步骤2/6 点击查看大图
去头，沿鱼身背部间距大约1.5厘米的距离切开
步骤3/6 点击查看大图
盘底铺葱姜丝，鱼身上也要放点，然后倒一点料酒腌制十分钟，再把料酒倒掉
步骤4/6 点击查看大图
蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，一勺白糖，一小勺醋，少许料酒调成汁
步骤5/6 点击查看大图
均匀的倒在鱼身上，水开上锅蒸六分钟，然后关火焖三分钟
最后一步点击查看大图
起锅后把表面的葱姜丝去掉，切点青红椒圈，放在尾部，再淋入少许的蒸鱼豉汁，烧热油泼在鱼身上，让豉汁的香味更加浓郁清香

小贴士

鱼身两侧的鱼线及鱼肚内侧的黑膜必须处理干净，不然会有土腥味儿，蒸六分钟然后再焖三分钟，鱼肉更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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