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麻油肥牛上手更快，味道么么哒！的做法

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麻油肥牛上手更快，味道么么哒！

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以前都是吃酸汤肥牛，涮火锅肥牛，从来没有炒着吃过，其实肥牛炒着吃也特别好吃，只要烹饪步骤对了味道不会差的！再加上用心烹饪。炒着吃的肥牛就是快手菜，时候上班一族烹饪，上手容易，而且味道也不错。肥牛其实也适合老人和孩子吃，因为比较嫩，比较好熟，比较好消化的。今天教大家快手肥牛，哈哈哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

超市盒装肥牛卷一盒

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葱头半个

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胡萝卜半根

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小葱适量

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姜适量

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瓜子油适量

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芝麻油适量

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糖适量

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酱油适量

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盐适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱头，胡萝卜，都切成小条备用，切姜丝，葱最好是现在应季的小葱，小嫩葱切碎点好入味备用。
步骤2/3 点击查看大图
如果你的肥牛卷在冰箱冷冻，请提前拿出来解冻。最好吃之前提前放在冰箱冷藏区域即可。烧开水，水开后边下肥牛卷边下料酒，料酒适量即可。肥牛卷罩水2~3分钟即可，时间长了会肉老，失去口感。
最后一步点击查看大图
食材准备好后就是操作步骤了，重要的事情说三遍: 步骤不可以打乱，否则影响味道哦！哈哈哈！先热锅，放适量瓜子油，油热放姜丝翻炒，再放罩好水的肥牛卷翻炒，然后放糖翻炒，最后放酱油翻炒，翻炒时间不宜过长，否则糊锅，肉老。把翻炒好的肥牛卷装盘备用。锅里有底油不用再次倒油了，先放胡萝卜条翻炒，因为胡萝卜不好熟，再放葱头翻炒，中火翻炒即可。大约翻炒5~8分钟，放之前翻炒了的肥牛卷，还是中火翻炒，此时感觉有点干可以加适量水翻炒，翻炒3-5分钟，放盐，之后小火放嫩葱碎翻炒，翻炒几下关火，最后放芝麻油少许翻炒装盘即可。

小贴士

肥牛罩水不可以时间长，罩水加料酒去腥它更提味儿。芝麻油最后放，关火后放芝麻油少许它最香。葱碎必须小嫩葱，增色提味儿它最棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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