迷你荷包蛋
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步骤1/20
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50g酸奶和25g低粉混合均匀,备用
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步骤2/20
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蛋白打出大气泡,加入5g白糖,继续打发
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步骤3/20
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加入玉米淀粉,继续打发
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步骤4/20
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打至硬性发泡
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步骤5/20
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加入酸奶糊,翻拌均匀
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步骤6/20
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装进裱花袋
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步骤7/20
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在硅油纸上挤出Z字形
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步骤8/20
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烤箱100预热,放入蛋白烤10分钟,让它初步定型
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步骤9/20
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烤蛋白的图片
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步骤10/20
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蛋黄加入3g砂糖,打到发白
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步骤11/20
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大概如图
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步骤12/20
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加入10g低粉,继续打发均匀即可
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步骤13/20
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蛋黄糊装进裱花袋
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步骤14/20
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取出烘烤的蛋白
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步骤15/20
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在蛋白中间挤上蛋黄糊
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步骤16/20
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多余的蛋黄糊就挤在旁边,一同烘烤。挤好蛋黄糊后,100度继续烤60分钟,直到蛋白变硬即可。
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步骤17/20
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入口即化,脆脆的
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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烤好的荷包蛋很容易就能从硅油纸上取下来
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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