嘉兴肉粽——米博版
端午节到了,众多粽子放眼望去,嘉兴大肉粽无疑是粽子中的c位,今天就用米博叫你做香甜软糯嘉兴肉粽。
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步骤1/5
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猪肉切成20块1*1*5cm瘦肉,10块1*1*2.5cm肥肉。
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步骤2/5
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主锅中加入猪五花肉块和白酒、生抽、10g老抽、蚝油、白砂糖和盐,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/2档(反转)混合,静置腌制30分钟。
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步骤3/5
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糯米中加入30g老抽拌匀待用。
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步骤4/5
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取2块瘦肉、1块肥肉、50g糯米,用粽叶包扎成型后放入滤网篮中,每次装4个。
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最后一步
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将滤网篮放入主锅中,加入1600g冷水,盖上锅盖和量杯,设置:95分钟/100℃/2档(反转)。烹饪完成,浸泡2小时后食用口感更佳。
✨滤网篮空间有限,每次以装8-9分满为止。若需煮更多,可分多次放入
✨糯米应浸泡充分以缩短加热时间并使其达到软糯口感。
✨包制的肉粽需大小一致,以达到统一的成熟时间。
✨以上调料用量均根据大众口味确定,可根据自己喜好相应变化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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