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嘉兴肉粽——米博版的做法

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嘉兴肉粽——米博版

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端午节到了，众多粽子放眼望去，嘉兴大肉粽无疑是粽子中的c位，今天就用米博叫你做香甜软糯嘉兴肉粽。

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1小时以上 | 配菜(中级)

拌米:圆糯米 500g

、

猪后腿肉 250g

、

粽叶 20张

、

细砂糖 50克

、

生抽 30克

、

老抽 40g

、

盐 10克

、

耗油 10g

、

白酒 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉切成20块1*1*5cm瘦肉，10块1*1*2.5cm肥肉。
步骤2/5 点击查看大图
主锅中加入猪五花肉块和白酒、生抽、10g老抽、蚝油、白砂糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/2档（反转）混合，静置腌制30分钟。
步骤3/5 点击查看大图
糯米中加入30g老抽拌匀待用。
步骤4/5 点击查看大图
取2块瘦肉、1块肥肉、50g糯米，用粽叶包扎成型后放入滤网篮中，每次装4个。
最后一步点击查看大图
将滤网篮放入主锅中，加入1600g冷水，盖上锅盖和量杯，设置：95分钟/100℃/2档（反转）。烹饪完成，浸泡2小时后食用口感更佳。

小贴士

✨滤网篮空间有限，每次以装8-9分满为止。若需煮更多，可分多次放入 ✨糯米应浸泡充分以缩短加热时间并使其达到软糯口感。 ✨包制的肉粽需大小一致，以达到统一的成熟时间。 ✨以上调料用量均根据大众口味确定，可根据自己喜好相应变化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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