极妙厨房丨东北名菜锅包肉
东北三省的名菜—锅包肉,是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。是一道适合小孩子和女性喜爱的菜肴。
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步骤1/5
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将大排肉切片,用刀背敲打做个spa,加适量黄酒、盐、白胡椒粉(或五香粉)、加一个整蛋进去,腌制十分钟
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步骤2/5
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土豆淀粉加点水静止一会儿,将上面那层水倒掉,将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀
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步骤3/5
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将油加热到四五成的时候,将大排肉倒进去,炸定型,然后捞出来,等油温升高之后,再倒进去复炸,来回三次,直至炸到金黄
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步骤4/5
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调制酱汁:白米醋2汤勺 白砂糖2汤 极妙原鲜酱油1汤勺 清水适量 淀粉1汤勺搅拌均匀,备用
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最后一步
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将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅,撒下蒜末爆香,将酱汁倒进去,倒入煎炸好的大排肉,将配菜倒进去,稍微翻炒几下即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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