咸蛋黄鲜肉粽

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今年的端午节，显得有一点与众不同，它比往年都来得更晚一些，定在了炎热六月的尾巴。今天给大家推荐的咸蛋黄鲜肉粽，加入了咸蛋黄，咸香味让整体变得肥而不腻。以往家中包粽子总没有固定的配方用量，这样包的粽子非常具有随机性，一不小心就偏淡或偏咸，这次的配方经过悉心调配，科学用量，味道一切都刚刚好，值得一品哦。这款经典的咸蛋黄鲜肉粽，也是送礼佳品，如果未来三天还有送礼需求的朋友们，可以亲身上阵做这款美味了！ By @Eva 小佳

食材清单加入采购清单

白糯米 1000g

、

色拉油 10g

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盐 3g

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五花肉 500g

、

生抽 2勺

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黑胡椒碎 5g

、

五香粉 2g

、

盐 1g

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白酒 1勺（选用）

、

咸蛋黄 20个

、

板栗仁适量

、

新鲜若竹叶适量

、

草绳适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时以上（若气温高可放冰箱冷藏过夜）。
步骤2/12 点击查看大图
准备工作：将糯米淘洗干净，加水浸泡4个小时以上（若气温高可放冰箱冷藏过夜）。
步骤3/12 点击查看大图
包制前准备馅料：五花肉洗干净后切成小块，加入其他腌渍料，拌匀盖好腌制20分钟。新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄（表面的白衣去掉）；板栗仁洗干净，备用。
步骤4/12 点击查看大图
泡好的糯米沥干水分，加入色拉油和盐，拌匀调味。
步骤5/12 点击查看大图
将泡好的粽叶每片洗干净，可将两头剪掉。
步骤6/12 点击查看大图
包粽子：取2片粽叶，一正一反叠放好，约从1/3处折起成漏斗形状，先加2勺糯米，用一根筷子插入米中戳几下，让米更紧实，然后放一块五花肉，一颗咸蛋糕（或者半颗），一颗板栗，上面再加上适量的糯米，按压紧实。
步骤7/12 点击查看大图
按图示折起粽叶将粽子包裹好，用草绳将粽子裹紧打结绑好。
步骤8/12 点击查看大图
包好的粽子形状很立体，每个粽子的重量约100g。
步骤9/12 点击查看大图
将包好的粽子冷水入压力锅（水一定要盖过粽子），大火将水煮开后转中火煮约3个小时，关火后焖2个小时再开盖，汤汁金黄，粽香迷人。
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小贴士

1、馅料可以按自己的喜好添加，咸蛋黄较大的，可以只放半颗。 2、包好的粽子一定要绑紧实，不然煮的时候容易散开。 3、煮粽子时，水一定要盖过粽子，否则露出水上面的糯米会煮不熟，煮的时间要够，煮完后再放汤汁里焖一段时间，粽子口感会更好！

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发布于 2020-06-24

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